sabato 29 maggio 2010

La Garmugia Lucchese


Il tempo forse comincia a migliorare...
Ma non si sa mai, quest’anno la primavera è pazzerella davvero. E magari si ha ancora voglia di minestre calde calde, la sera che ancora l’aria è frizzantina...
E siccome primavera è stagione di primizie, polepole mette al fuoco quelle che le piacciono di più e produce questa bella minestra tipica lucchese, colorata di verde e saporita oltre ogni dire:

La garmugia lucchese
Ingredienti per 4 persone: 

  • 3 cipolline novelle
  • 2 carciofi
  • 4 cucchiai di pisellini freschi
  • 4 cucchiai di baccelli freschi
  • 3 cucchiai di punte di asparagi
  • 100 gr di carne di vitella macinata
  • 50 gr pancetta
  • 1 l di brodo di carne
  • 2 fette di pane casalingo
  • Olio E.V.O.
  • Sale

Preparazione: 

  1. Faccio rosolare le cipolline fresche tagliate a fettine in un tegame a bordi alti, insieme a 4 cucchiai di olio e la pancetta tritata.
  2. Aggiungo la carne macinata quando le cipolline diventano trasparenti; quando la carne è tutta dorata aggiungo le verdure, partendo dai carciofi, puliti e tagliati a spicchi, proseguendo con le altre
  3. Spolvero di sale, faccio insaporire un bel po’ e verso il brodo di carne bollente (l’ho provata anche col brodo vegetale ma l’originale è migliore, come sempre...!)
  4. Lascio sobbollire per una quarantina di minuti, finché le verdure no sono cotte ma non sfatte.
  5. La garmugia lucchese si serve con crostini di pane tostato (chiaramente toscano, sciapo e casalingo!) e tagliato a dadini.
E buona garmugia a tutti!

4 commenti:

  1. hai ragione...si spera proprio che il caldo arrivi:-) che buona questa minestra....i crostini di pane mi fanno impazzire....un bacio
    Annamaria

    RispondiElimina
  2. cavolo e che buona che deve essere questa minestrina, con tutte quelle verdurine :-P
    bacibaci.
    buon w.e. :))

    RispondiElimina
  3. MMMmmmmh...va bene se arrivo verso le 12:45???

    Abbrac abbrac, sbaciuc sbaciuc...

    Tatti

    RispondiElimina
  4. Mmmmhhhh.... che profumino! Sembra davvero deliziosa!!!! ;-D
    (Ehm... io arrivo verso le 13.30 con i ragazzi, me ne lasci un pochina?... ^-^

    RispondiElimina

Grazie per aver lasciato un commento alle mie parole!
In questo modo nell'archivio dei vizi rimarrai anche tu, con le tue parole, col tuo pensiero, con la tua mente... e magari così verrò a trovarti anche io e chissà che non ne nasca una nuova amicizia...!!!
polepole

Seduti al bar del CircoloVizioso

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